5 راه چاره اساسی برای جلوگیری از سیاه شدن موز - وبلاگ چارگون

به گزارش وبلاگ چارگون، خرید موز با رنگ مناسب، نگه داشتن موز بیرون از یخچال تا قبل از رسیدن، آویزان کردن و جداکردن آن از سایر میوه ها باعث جلوگیزی از سیاه شدن آن می گردد.

دلایلمختلفی برای سیاه شدن موز وجود دارد. هنگامیکه برشی بر روی موز خورده می گردد اکسیژن باعث اثر گذاشتن روی آنزیم های موز می گرددکه به رنگ قهوه ای در می آید. دلیل اینکه پوست موز قهوه ای و سیاه می گردد شکسته شدنرنگ دانه های زرد بر روی پوست موز می باشد که باعث ایجاد رنگ قهواه ای می گردد. موزرا باید به گونه ای نگه داری کنیم که هنگام خوردن تازه و خوشمزه باشند.

در این مقاله روش هایی به شما آموزش می دهیم که براینگه داری موز به صورت تازه بسیار کاربردی می باشد و می توانید با بکارگیری این روش ها از سیاه و لکه دار شدن موزها، تا حداقل ممکن بکاهید.

1. انتخاب درست در هنگام خرید

از مهم ترین راهکارهای جلوگیری از سیاه شدن موز این است که هنگام خرید موز توجه داشته باشید که قسمت پایین موز سبزو وسط آن به رنگ زرد باشد . موزهاییکه به این رنگ هستند هنوز به طور کامل نرسیده اند و اندکی پس از زمان خرید در منزل رسیده می شوند. از اینکه موزها عاری از لکه های سیاه و قهوه ای باشند مطمئن شوید.

از عواملی که سرعت رسیدن موز را افزایش می دهد داشتن سوراخ های ریز، لهشدگی و داشتن شکاف بر روی پوست موز است. از طرفی دیگر موزهایی که رنگ آنها زردکامل می باشد را انتخاب نکنید. به دلیل اینکه موزهای رسیده مدت زمان بسیار کمی ماندگاریدارند، باید موزهایی که کناره های آنها به رنگ سبز می باشد را تهیه کنید .

2. موز را در یخچال نگذارید!

بهتراست که موز را تا زمان رسیدن کامل در دمای اتاق نگه دارید .

البتهاین بدین معنی نمی باشد که موزها در فضای گرم قرار گیرند، چون اگر موز گرمای بیشتری ببیند، فرایند رسیدن موز زودتر اتفاق می افتد. پس موزها را تا قبل از رسیدن کامل در یخچال نگه داری نکنید. انجاماین کار باعث افزایش سرعت تبدیل رنگ پوست موز به قهوه ای می گردد که این به دلیل شکسته شدنسلول های پوست موز بر اثر سرما می باشد، از طرفی در این حالت پوست موز از بین رفتهو داخل موز هنوز به طور کامل نرسیده است .

3. موز را آویزان کنید

برایجلوگیری از سیاه شدن موز بهتر است که آویزان گردد. با انجاماین کار از کوفته شدن موز و له شدگی جلوگیری می گردد و موز در معرض هوا قرار می گیرد.از طرفی می توانید دسته و ساقه موز را با پلاستیک بپیچید که باعث رسیدن کمتر اکسیژنبه ساقه شده و امکان نگهداری موز تا 7 روز ایجاد می گردد.

4. موز را از سایر میوه ها و سبزیجات جدا کنید

برایماندگاری بیشتر موز، آن را از سایر میوه ها و سبزیجات جدا کنید .

مادهای از میوه ها و سبزیجات بیرون می آید که رسیدن آنها را سریع تر می نماید و گذاشتن میوهها و سبزیجات در کنار هم سرعت رسیدن آنها را افزایش می دهد. نکته جالب در خصوص میوهها و سبزیجات این است که، رسیدن به صورت مسری می باشد. از طرفی دیگر هورمون اتیلن ازگیاهان فراوری می گردد که سرعت رسیده شدن را افزایش می دهد.

پس می توان به این نکته اشارهکرد که سبزیجاتی که بیشتر اتیلن فراوری می نمایند تمایل به قهوه ای شدن و سیاه شدن بیشتردارند که باعث رسیدن سریع تر می گردد. از بسته بندی کردن موز داخل کیسه های پلاستیکیخودداری کنید. چرا که قهوه ای شدن و سیاه شدن موز را تسریع می بخشد و این به دلیل وجوداتیلن در هوای حبس شده می باشد .

5. نگهداری در یخچال یک روز بعد از رسیدن

از دیگر روش های جلوگیری از سیاه شدن موز، این است که موز را یک روز بعد از رسیدن در یخچال نگه داری کنید .

سیاه شدن موز، در زمانرسیدن آغاز می گردد و شما با دادن هوای سرد به موز رسیدن آن را به تعویق می اندازید.برای اینکه از سرعت رسیده شدن به میزان بسیاری جلوگیری کنید باید واکنش ساخت اتیلنرا بسیار کاهش دهید که این امر با ایجاد هوای سرد امکان پذیر می گردد. دلیل آن که پوستموز به طور کامل سیاه شده است و رنگدانه های پوست موز از بین رفته است ولی به موز آسیبیوارد نکرده است و موز هنوز سفت و خوشمزه باقی مانده است.